Involtino di carne di vitello su carciofo.

Involtino al Carciofo

  • Il carciofo è condito con sale, pepe e noce moscata e involtato con una paillard di vitello. Dopo essere leggermente infarinato la prima cottura avviene in padella a fuoco vivo e bagnato con vino bianco. Viene poi aggiunto un po' di pomodoro e un goccio di panna liquida. La cottura prosegue in forno per 35 min.