Meno pregiato di quello bianco ma dotato di un ottimo aroma.

Possiamo riconoscere, a seconda della stagionalità:

  • Tartufo nero pregiato,
  • Tartufo nero estivo o Scorzone,
  • Tartufo nero invernale.
    Anche qui i prezzi, più contenuti di quello bianco, subiscono oscillazioni in funzione della sua reperibilità.

TARTUFO NERO

  • Si tratta di un prodotto stagionale e i fattori ambientali sono determinanti sia per il suo sviluppo che per la quantità stessa si prodotto; anche a questo è legato il prezzo di mercato, Anche per il nero  l'Italia rimane comunque tra i più importanti produttori ed esportatori al mondo di questo pregiato alimento. Le varie qualità presenti sul territorio nazionale sono concentrate prevalentemente nel Centro-Italia: spicca la qualità del Tartufo Nero dell'Umbria e del Molise che primeggiano nella produzione.